2022年自考《营养学》模拟试题及答案（6）

一、名词解释

1、膳食纤维——食物中不能被人体消化酶分解的多糖的总称。

2、节约蛋白质——机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质的保护作用。

3、抗生酮作用——当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体，会产生酮症酸中毒;当碳水化合物充足时，可防止酮症酸中毒的发生，这种作用称为抗生酮作用。

4、功能性低聚糖——相对于普通低聚糖而言，指不被肠道内消化酶所消化，可被肠道细菌发酵分解，并具有调节人体生理功能的低聚糖。

5、功能性多糖——

6、血糖指数(GI)——某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比。GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强。

二、选择

1、下列可直接被人体吸收的单糖(C)。

A糖元B蔗糖C葡萄糖D纤维素

2、下列不属于多糖的是(D)。

A树胶B果胶C糊精D麦芽糖

3、下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是(B)。

A葡萄糖B膳食纤维C麦芽糖D乳糖

4、碳水化合物的保肝解毒作用是通过(C)与有毒物质结合排出体外。

A葡萄糖B糖原C葡萄糖醛酸D脂肪

5、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是(A)。

A血糖B血浆C血脂D胆固醇

6、正常情况下，大脑所需能量的主要来源是(B)。

A.果糖B.葡萄糖C.酮体D.乳酸

7、以下不属于膳食纤维的是(D)。

A.纤维素B.果胶C.半纤维素D果糖

8、中枢神经系统只能靠(B)供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A蛋白质B碳水化合物C脂肪D乙醇