2018年自考《餐饮业法规》精选题及答案(2)

1、加热食品应使中心温度达到(        )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

2、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(      )。

A.食品安全法 B.食品卫生法 C.产品质量法 D.农产品质量安全法

3、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为(       )。

A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门

4、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(       )。

A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照

5、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后(       )内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

A.30日 B.60日 C.90日 D.一年

6、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照(      )规定给予处罚。

A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法

7、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在(       )悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

A.加工场所 B.食物储存间 C. 就餐场所醒目位置 D.收银台内

8、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订的部门是(      )。

A.技术监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构

9、食品安全法规定，(      )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门

C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门

10、国家建立(      )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度

C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度