2021年自学考试《营养学》章节复习题：第10章（5）

21、新鲜的蔬菜经过长时间存放后，可产生(C)致癌物。

A杂环胺类B多环芳烃类C亚硝酸盐类D黄曲霉毒素

22、富含蛋白质的食物(鱼、肉等)经烧烤、油炸后，可能产生(A)致癌物。

A杂环胺类B多环芳烃类C亚硝酸盐类D黄曲霉毒素

23、富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生(B)致癌物。

A杂环胺类B多环芳烃类C亚硝酸盐类D黄曲霉毒素

24、霉变的花生、玉米等产品中可能存在(D)致癌物。

A杂环胺类B多环芳烃类C亚硝酸盐类D黄曲霉毒素

25、下列具有抑癌作用的物质是(D)。

A n-3多不饱和脂肪酸膳食纤维B维生素C植物多糖

C维生素E维生素A D以上都是

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