2022年自考《卫生检验》练习试题及答案8

一、选择题

1.在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为(B)。

A常压蒸馏

B减压蒸馏

C加压蒸馏

D水蒸气蒸馏

2.可用“四分法”制备平均样品的是(A)。

A稻谷

B蜂蜜

C鲜乳

D苹果

3.采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于(D)。

A 0.05 kg 

B 0.25 kg 

C0.5g 

D 0.5kg

4.对代表性取样的描述不正确的是(B)。

A是用系统抽样法进行采样，采集能代表其相应部分的组成和质量的样品

B采样要遵从样品随空间、时间变化的规律

C可分为分层取样、随生产过程流动定时取样、按组批取样、定期抽取样等

D代表性取样优于随机取样，可单独使用

5.以下属于直接测定水分的方法是(C)。

A介电常数法

B测定食品密度法

C蒸馏法

D折射率法