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2021年4月江苏省成人自考开考课程教材计划表十八
| 课程代号 | 课程名称 | 教材代号 | 教材名称 | 作者 | 出版社 | 版次 |
| 03179 | 生物化学（三） | 031791 | 生物化学(三)(附大纲) | 查锡良主编 | 北京大学医学出版社 | 2013年 |
| 03200 | 预防医学（二） | 032001 | 预防医学(二)(附大纲) | 钟才高主编 | 北京大学医学出版社 | 2009年 |
| 03201 | 护理学导论 | 032011 | 护理学导论(附大纲) | 李小妹主编 | 湖南科学技术出版社 | 2009年 |
| 03202 | 内科护理学（二） | 032021 | 内科护理学(二)(附大纲) | 姚景鹏主编 | 北京大学医学出版社 | 2009年 |
| 03203 | 外科护理学（二） | 032031 | 外科护理学(二)(附大纲) | 顾沛主编 | 北京大学医学出版社 | 2011年 |
| 03281 | 食品微生物学（二） | 032810 | 食品微生物学(二)大纲 | 江南大学编 | 高纲1086 | |
| 032811 | 微生物学教程(第2版=第3版) | 周德庆主编 | 高等教育出版社 | 2002年=2011年 | ||
| 03283 | 食品安全与质量控制 | 032830 | 食品安全与质量控制大纲 | 江南大学编 | 高纲1639 | |
| 032831 | 食品安全与质量控制 | 姚卫蓉主编 | 中国轻工业出版社 | 2015年或2019年 | ||
| 03284 | 食品原料学 | 032840 | 食品原料学大纲 | 江南大学编 | 高纲1176 | |
| 032841 | 食品原料学 | 李里特主编 | 中国农业出版社 | 2001年 | ||
| 03285 | 食品工厂设计（二） | 032850 | 食品工厂设计(二)大纲 | 江南大学编 | 高纲1651 | |
| 032851 | 食品工厂设计与环境保护（第二版） | 张国农主编 | 中国轻工业出版社 | 2016年 | ||
| 032852 | 房屋建筑制图统一标准(GB/T50001-2010) | 国家质监总局、建设部联合发布 | 该教材内容见本课程大纲附录 |
说明：
1.课程代号后加 “★”号表示该课程为新开考或所使用的教材、大纲为修订改版后首次启用。
2.部分实践课程使用教材及大纲请查阅相关主考学校实践考核办法。
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