在下面几种劳动力市场理论中，特别适用于解释那些“企业难以观察和监督员工工作绩效的情况”的理论是（　）。

A：信号模型理论

B：保留工资理论

C：效率工资理论

D：补偿性工资差别理论

答案：

C

解析：

效率工资理论是指一家企业所支付的薪酬高于市场通行工资率时的薪酬水平。对于企业难以观察和监督员工工作绩效时，企业可以通过提供高于市场平均水平的薪酬来激励员工尽最大的努力工作。