第四章 中药的采收、加工与贮藏

1.传统采收原则：

根和根茎类：秋冬季地上部分将枯萎或春初发芽前或刚露苗时采。倒苗较早的夏末采收(半夏、太子参)。

茎木类:茎藤多秋冬采―首乌藤、忍冬藤;木类全年采―苏木,降香,沉香(心材)

皮类:春末夏初,皮部和木部易分开;少数秋冬,肉桂

花类：花蕾期―金银花、槐花;初花期―洋金花; 盛花期―菊花、西红花

果实种子类：成熟时—五味子;幼果期―枳实;未成熟―枳壳;成熟经霜―山茱萸。种子―果实成熟时采收。

全草：茎叶茂盛时采收或开花期采收—薄荷;幼苗期―绵茵陈.

藻菌地衣、树脂及其他类：根据不同特性确定采收期。

动物药类：根据物种、生活习性或活动规律选择适宜方法。如诱捕、网捕、活体收集等。

矿物药类：无季节限制，全年采挖，多与矿藏采掘相结合。

2.现代采收原则：确定适宜采收期的三要素：有效成分的含量;药材的产量;毒性成分的含量

3有效成分含量为高峰期，药用部分产量最高期，为适宜的采收期。(理想采收期)。

有效成分含量有显著高峰期，药用部分产量变化不显著，毒性成分含量最低。有效成分含量高峰期为适宜的采收期。

有效成分含量高峰期与药用部分产量不一致时，以有效成分总含量最高、毒性成分总含量最低时，为适宜采收期。

4.中药加工的意义：促使干燥,保证质量,符合规格等级，便于包装贮运

加工的要求：形体完整、色泽好、香气浓、安全水分、有效物质保留多

注：药材的干燥加工，温度一般控制在50-60℃。

5. 药材加工通则：

根及根茎类：除去地上茎叶、泥土和毛须，干燥;先刮皮或撞皮，桔梗、黄芩;质坚硬或粗者趁鲜切片，葛根;富含黏液质或淀粉者烫或蒸，天麻

皮类：切段干燥。加工成卷筒状，如厚朴;刮去栓皮干燥，黄柏。

叶及全草：通风处阴干;或捆扎后干燥(油、色)。

花类：晒干、烘干或阴干(时间、温度，完整与色泽)

果实类：直接干燥，如乌梅;切后干燥，如枳实;沸水微烫后干燥，木瓜。

种子类：果实干燥后取出或直接取种子干燥;直接储存干燥果实，用时取出，砂仁。

6.常用加工方法：拣;洗;漂;切片;去壳;蒸、煮、烫;熏硫;发汗;干燥。

7.发汗：将药材用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，变软，变色，增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓。

8.不能洗的：质地疏松或黏性大的软性药材，水洗不宜长，否则不利切制(瓜蒌皮);种子类药材含有多量的黏液质，下水即成团，不易散开，故不能水洗(葶苈子、车前子);具有芳香气味的药材一般不用水淘洗(薄荷、细辛)

9.中药贮藏中发生的变质现象及如何防治：

虫蛀:害虫侵入药材内部形成蛀洞或蛀粉的现象。防治：冷藏、高温(曝晒、烘烤、热蒸)、远红外、化学杀虫或气调养护

生霉：指霉菌在药材表面或内部滋生的现象。防治：水分控制(安全水分);温度控制(低温);氧气控制(密封)。

走油：又称“泛油”，某些药材的油质泛出药材表面，或药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质的变化。防治：低温、低湿和密封。

变色：药材储存不当，色泽发生变化的现象。药材具有固定的色泽，色泽是药材品质的标志之一。原因：成分氧化、加工温度高、久贮。防治：干燥、冷藏、避光。

其他：自燃、挥发、自然分解、风化等。

10.采收与药材质量的关系：中药的质量取决于有效物质的含量，与产地、生长年限、采收季节、采收时间、加工方法等密切相关。