1、何谓食品质量安全?

答：食品质量安全有绝对性与相对性之分，绝对安全性是指确保不可能因食用某种食物而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食物绝对没有风险。相对安全性是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。

2、食品质量安全的基本特点有哪些?影响食品质量安全的主要途径有哪些?

答：食品质量安全的特点：(1)危害的直接性;(2)危害的隐蔽性;(3)危害的累积性;(4)危害产生的多环节性;(5)监督难度很大。

影响食品质量安全的主要途径有：(1)物理性污染;(2)化学性污染;(3)生物性污染。

3、分析影响消费者需求质量安全食品的主要行为。

答：(1)消费者对食品质量安全的感知风险

(2)消费者对食品质量安全等的信息搜寻

(3)消费者的购买意愿及购买行为

(4)消费者对质量安全食品的支付意愿