浙江省2005年7月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题

课程代码：00202

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)

1.据统计，目前国际上( )收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。

A.前厅

B.客房

C.餐饮

D.娱乐

2.对于保证类预订，饭店在没有接到订房人取消预订通知，应为其保留房间到( )。

A.抵店日中午

B.抵店日下午6时

C.次日退房时间

D.次日下午6时

3.“国际金钥匙协会”成立于( )。

A.1952年4月25日

B.1953年4月25日

C.1962年4月25日

D.1963年4月25日

4.饭店为方便客人，受( )委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。

A.中国人民银行

B.中国银行

C.中国工商银行

D.中央银行

5.在国际惯例中，饭店一般为团队提供( )政策。

A.十二免一

B.十三免一

C.十四免一

D.十五免一

6.饭店中的“标准间”一般指的是( )。

A.单人间

B.大床间

C.双床间

D.三人间

7.“夜床服务”通常在晚上( )以后开始。

A.6点

B.7点

C.8点

D.9点

8.私人管家服务在国外高星级饭店很盛行，我国也在1992年由( )率先向住店客人提供此项服务。

A.广东白天鹅宾馆

B.北京建国饭店

C.广东国际大酒店

D.上海和平饭店

9.饭店设备编号一般采用三节号码法，第一节号码标明( )。

A.设备的种类

B.设备的位置

C.设备的产地

D.设备的组内序号

10.客房部楼层服务员适合于( )。

A.比例定员法

B.岗位定员法

C.职责范围定员法

D.定额定员法

二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分)

1.饭店前厅的环境质量包括( )等因素。

A.温度

B.湿度

C.通风

D.噪音控制

E.空气卫生

2.预订处订房资料中应有的信息包括( )。

A.预订不到者

B.临时取消者

C.提前离店者

D.延期住宿者

E.提前抵店者

3.标准房价又称为( )。

A.小包价

B.门市价

C.牌价

D.合同价

E.团队价

4.关于总统套间，下列说法中正确的有( )。

A.总统套间只有总统才能居住

B.总统套间的出租率很低

C.三星级以上酒店必须要拥有总统套间

D.拥有总统套间是饭店豪华程度的一个标志

E.有的总统套间通常由5间以上房间构成，有的多达20间

5.下列关于房价调整正确的说法有( )。

A.限制房价的目的是为了提高平均房价

B.100%的客房出租率不一定是最好的

C.房价调低，销售不一定就会增加

D.一般在客房供不应求时，应适当调低价格

E.一般在客房供大于求时，应适当调高价格

6.处理客人投诉时，大堂副理要注意( )。

A.保持冷静

B.表示同情

C.做好记录

D.采取行动

E.落实存档

7.服务员清洁客房时，正确的是( )。

A.知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间

B.在清扫过程中客人回来，可以不受影响继续打扫

C.应按房间号码顺序清扫房间

D.整个清扫过程中，房门必须始终敞开

E.清扫完毕后应自我检查一遍

8.客房安全的含义包括( )。

A.客人的财产及人身安全

B.客人的心理安全

C.饭店与员工的安全

D.保持客房良好的秩序和状态

E.保持客房处于一种既没有危险，也没有可能发生危险的状态

9.全棉床单或枕套的特点是( )。

A.吸水性好

B.易皱

C.柔软透气

D.耐磨耐用

E.耐洗涤

10.属于毛圈织物的布件有( )。

A.床单

B.枕套

C.方巾

D.浴巾

E.地巾

三、填空题(每空1分，共10分)

1.饭店最基本的设施是__________。

2.决定是否受理一项订房要求，需要考虑四个方面的因素，即客房类型、客房数量、__________和__________。

3.行李寄存卡应一式__________份;订票委托书应一式__________份。

4.饭店计划卫生可以分为两类：一是__________;二是__________。

5.客房服务质量由三方面内容构成：一是__________;二是__________;三是__________。

四、名词解释(每小题3分，共12分)

1.商务中心

2.沟通协调

3.叫醒服务

4.客房设备用品管理

五、简答题(每小题7分，共28分)

1.前厅部主要有哪些工作任务?

2.房价确定的常用方法。

3.如何决定客房的清扫顺序?

4.布件的日常管理包括哪些方面?

六、论述题(每小题10分，共20分)

1.散客入住行李服务的程序。

2.夜床服务的程序。