【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题集”以供广大考生参考，具体如下：
2022年自学考试《饭店服务》试题集41
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16、一般来说每50g咖啡可以放(A)水。A 100克B 150克C 200克D 250克
17、煮咖啡的温度应该在(B)度之间。A 80―85 B 90―93 C 95―98 D 98-100
18、咖啡煮好后(A)小时会失去芳香味。A 1 B 1.5 C 2 D 2.5
19、鲜奶大多经过巴氏消毒，即将牛奶加热至摄氏(D)，并维持此温度30分钟。
A 90-100 B 70-75 C 75-77 D 60-63
20、乳饮是指牛奶中所含脂肪较高，一般在(C)不等。A 10%-20%B10%―30%C10%-40%D10%-50%
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