【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题集”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题集17

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多选：

7、套菜菜单的基本特征有(ABCD)。A经济实惠B品种大众化C组合简单D可循环使用

8、宴席菜单与其他套菜菜单的区别有(ABCD)

A设计的针对性与及时性B内容的完整性

C菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色

9、菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在(ACD)。

A菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况

C菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D菜单本身的制作也需要一定成本费用

10、套菜菜单的基本特征有(ABCD)。

A经济实惠B品种大众化C组合简单可以循环使用D在节日或特殊场合也可以选用部分制作精细、档次高的菜品

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