【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-20

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136.鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按()分类。

A.不同基酒

B.不同饮料

C.不同配料

D.不同果汁

137.当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说()

A.看着点

B.对不起

C.靠边点

D.谢谢你

138.符合《食品卫生法》规范操作要求是()。

A.干净的餐用具应存放在消毒柜中

B.托盘无需清洗消毒

C.为客人斟酒后用手擦瓶口

D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗内

139.对客人的称呼下列()不符合服务敬语的要求。

A.对第一次来就餐的客人男性应称“先生”

B.对熟悉的客人称绰号

C.对熟悉的客人准确道出姓氏和职务

D.对初次见面的女宾应称“女士”

140.银器属()物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

A.普通

B.贵重

C.一般

D.中档

参考答案：

136、A 137、B 138、A 139、B 140、B

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