【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-9

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81.上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉()时，应通知厨房炒热菜。

A.三分之一

B.二分之一

C.六分之一

D.九分之一

82.客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是()。

A.无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。

B.对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿

C.对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。

D.客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

83.西餐宴会上菜的顺序是()。

A.凉菜、热菜、汤菜、甜食

B.头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

C.凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

D.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

84.餐饮人员()是不侵犯他人、整体、社会的利益。

A.岗位责任内容之一

B.最基本的道德要求

C.敬岗爱业的具体体现

D.优质服务的核心

85.传统的()在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

A.意式服务

B.法式服务

C.俄式服务

D.英式服务

参考答案：

81、B 82、D 83、D 84、B 85、B

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