【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-7

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71.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和()。

A.过熟

B.三成熟

C.一成熟

D.四成熟

72.餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，()，可对酒水进行优劣鉴定。

A.分析有害物质的种类

B.看酒精度

C.品酒体

D.看产地

73.下面天气不合适擦餐厅的窗户的是()。

A.阴天

B.早晨

C.黄昏

D.晴天中午

74.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应()。

A.数量的叉和筷

B.数量的菜碟

C.数量的托盘

D.布巾和托盘

75.为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立()。

A.服务意识

B.细节意识

C.竞争意识

D.学习和创新意识

参考答案：

71、B 72、C 73、D 74、B 75、D 

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