【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-6

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66.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢()，边陲地区的人喜欢紧压茶。

A.西湖龙井茶

B.白茶

C.红茶

D.铁观音

67.宴会菜肴的先锋是()，它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

A.热菜

B.冷菜

C.鱼翅

D.燕窝

68.餐饮业打造品牌服务，()是对服务员的要求之一。

A.身高必须在1.70米左右

B.全面了解烹调知识

C.工作中老实，不爱讲话

D.具备烹调技能

69.下列()不属于客人就餐心理需求。

A.求自我烹调技艺的展示

B.有怀旧的心理需求

C.求得尊重

D.求知求新

70.餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是()。

A.婉言相留

B.表示歉意

C.及时到收银处核实好菜单及酒水

D.不需做任何挽留

参考答案：

66、A 67、B 68、B 69、A 70、D

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