【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-1

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41.冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前()再上冷盘，防止冷菜被污染。

A.15min

B.20min

C.10min

D.以上都不是

42.朝鲜族人不喜爱食用的食物是()。

A.河鱼

B.海味

C.泡菜

D.蛋品

43.开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为()、比特酒、茴香酒。

A.白兰地酒

B.雪利酒

C.利口酒

D.味美思酒

44.中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、()及个人卫生准备。

A.分菜用具准备

B.酒具准备

C.酒水准备

D.当日早餐菜品准备

45.下列选项中哪项是八字服务的基本要求()。

A.实在、热情、耐心、周到

B.主动、周到、热情、和蔼

C.主动、热情、耐心、周到

D.耐心、周到、协调、主动

参考答案：

41、C 42、A 43、D 44、D 45、C         

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