2022年自考《饭店管理概论》专项习题：论述12

24.试述客房接待服务的主要内容及基本要求

答案：客房接待服务工作主要是围绕宾客的迁入、居住、迁出三个环节进行的包括迎客服务、日常接待服务、送客服务三大环节。

(1)、迎客服务。这是客房接待服务的首要环节，主要包括以下几个方面的工作：了解客情;布置客房;热情迎客。

(2)、日常接待服务。主要内容包括：端茶送水;整理房间;洗衣服务;房内饮食品供应服务;房客接待;擦鞋服务等。

(3)、送客服务。这是客房服务的最后一环。主要包括以下工作：行前准备;行时送别;行后检查。

客房接待服务应做到使客人来时高兴，住得愉快，走时满意，享受到热情礼貌、周到细致的服务。

(注：各部分内容都应展开阐述。)

25.联系实际论述饭店进行娱乐项目选择时如何做到正确、合理。

答案：娱乐业经营能否成功，在很大程度上取决于经营者的项目选择。而在市场竞争日益激烈，娱乐项目又日益丰富的情况下，项目选择又是难度很大的一件工作。因此，怎样进行项目选择，是经营者首先应考虑的问题。

为了尽可能做到项目选择的正确合理，在选项时，应充分进行市场调研，分析各种影响因素，以此为依据进行选择，同时，还应把握一些基本原则。

(一)饭店进行娱乐项目选择时，应以以下几个方面的因素为依据：

1、娱乐项目自身具有较大吸引力;

2、符合国内外娱乐时尚发展趋势;

3、适合本地人娱乐习惯及有关娱乐的传统思想和变化;

4、遵守国家和当地有关娱乐管理的法律和政策;

5、充分了解当地竞争状况，突出自身经营特点;

6、考虑自身的投资极限，量财而行;

7、有关娱乐项目对场地的要求以及现有场地的局限性。

(二)饭店娱乐项目的选择应把握的以下五项基本原则。

1、讲究社会效益的原则;

2、尽量满足娱乐消费者正当需求的原则;

3、讲求特色的原则;

4、最先进原则;

5、合乎当地人口味的原则。

(注：每一小点都应联系实际阐述。)