2022年自考《饭店管理概论》专项习题：简答题15

31.分析市场机会应注意的事项有哪些?

答案：分析市场机会应注意的事项有哪些?

(1)最大范围地收集意见和建议(2)从需求与供给关系中寻找和识别市场机会

(3)矩阵法发现和识别市场机会

(4)从本饭店的相对优势中分析市场机会

(5)聘用专业人员进行市场机会分析

(6)建立完善的市场信息系统和进行经常性的市场研

32.饭店新产品的类型有哪些

答案：饭店新产品的类型有哪些

(1)全新产品。原来饭店市场上从来没有过的，能给饭店带来一种全新感

觉和利益的新产品，饭店全新产品的出现将给饭店的经营带来重大的影响

(2)改进型新产品。对饭店原有产品的某些部分进行改进

(3)仿制型新产品。本饭店原来没有。而其他饭店已经存在的产品，饭店通过仿制或稍加改变作为一种新产品推向本饭店的目标市

33.简述饭店产品定位的主要方法

答案：简述饭店产品定位的主要方法

从市场竞争的角度分析，产品定位的基本模式有三种

(1)对抗性市场定位。即紧逼主要竞争者的市场定位。饭店业的进入屏障较低，产品之间的差异较小，吸引的都是同质客源，因此采用的是与竞争对手定位相同的私产，争取更多的市场份额

(2)差异化定位。这是与主要竞争对手适当拉开距离的定位。

饭店的目标市场、产品及市场策略具有自身特色，因此与竞争者有显著差异，这就避免了与竞争者之间的恶性竞争，使企业赢得了更大的生存与发展空间及宝贵的时间，因此，这是饭店常用的产品定位方法

(3)补缺型市场定位。即市场有潜在需要，但竞争者没有或不愿意或没有能力提供相应的饭店产品，而本饭店却有能力和专长提供相应的产品。因此可定位这样的市场“空白”地带，迅速占领细分市

34.简述饭店产品分析的主要项目

答案：简述饭店产品分析的主要项目

(1)饭店地理区位：如交通进出方便程度等

(2)饭店类型

(3)设施状况：各类设施的规模、数量、类别、建筑格局等

(4)产品价格：各季节客房、餐饮等产品的价格

(5)服务质量：人员服务、食品质量、种类、娱乐活动项目和质量等

(6)产品优势与不足：饭店产品特色、长处与弱点

35.饭店产品的构成要素有哪些

答案：饭店产品的构成要素有哪些

(1)饭店地理区位

(2)饭店设施

(3)饭店服务

(4)饭店产品的形象

(5)饭店产品的价