2022年自考《饭店管理概论》专项习题：简答题11

11.简述饭店集团的组合形式

答案：简述饭店集团的组合形式

(1)集团投资拥有形式

(2)租赁形式

(3)管理合同形式

(4)特许经营形式

(5)合作联营形式

(6)时权经营形

12.简述饭店集团的优势

答案：简述饭店集团的优势

(1)经营管理优势

(2)技术优势

(3)财务优势

(4)市场营销优势

(5)采购优势

(6)预定优势

(7)人才优势

(8)抗风险优

13.简述饭店集团发展特征

答案：简述饭店集团发展特征

(1)集团规模扩张迅速

(2)国际化趋势明显

(3)集团经营联合兴式多元化

(4)饭店品牌多样化

14、简述饭店员工激励的方法。

答案：目标激励法;奖励;惩罚激励;参与激励;情感激励;多样化的工作方法;培训激励;竞争激励;文化激励;榜样激励

15.简述饭店管理的基本方法

答案：简述饭店管理的基本方法

(1)制度管理法

(2)经济管理法

(3)行政管理法

(4)教育管理法

(5)表单管理法

(6)定量管理法

(7)走动管理法

(8)感情管理