2022年自考《饭店管理概论》专项习题：简答题2

6.简述饭店成本控制的原则

答案：简述饭店成本控制的原则

(1)严格遵守国家规定的成本开支标准

(2)按权责发生制度原则严格成本核算

(3)正确处理低成本与保证质量、增加数量的关系

(4)健全成本管理责任和成本管理系

7.简述饭店成本控制的重要性

答案：简述饭店成本控制的重要性

(1)加强成本费用管理，为国家提供更多资金。

(2)制定合理价格，增强竞争能力

(3)加强成本费用控制，促进饭店经营管

8.简述饭店成本费用的内容

答案：简述饭店成本费用的内容

(1)营业成本

(2)营业费用

(3)管理费用

(4)财务费

9.进行岗位设计时要注意什么?(6分)

答案：答：(1)合理分工是基础

(2)以责任为中心

(3)兼顾内部员工素质与市场供求状况

(4)要注意新技术的影响

10.酒店为什么可以经常采用全员营销理论销售产品?(5分)

答案：答：酒店员工是企业人，也是社会人，他们对酒店产品的认可会辐射到其“关爱群体”。员工属于酒店内部的人力资源，有劳动契约关系，员工必须服从酒店的调遣安排。但员工亦是社会人，在他周围有一个社会关系的“圈子”，形成关爱群体，员工在这个“圈子”的人员交际活动中，有可能把自己对酒店产品的认可辐射出去，由员工个人感染到群体。