2022年自考《饭店管理概论》专项习题：简答题1

简答题

1.简述饭店收益管理的措施

答案：简述饭店收益管理的措施

(1)超额预定

(2)折扣配置

(3)时滞控制

(4)升档销售

2.简述饭店收益管理的措施

答案：简述饭店收益管理的措施

(1)超额预定

(2)折扣配置

(3)时滞控制

(4)升档销

3.简述饭店收益管理的程序

答案：简述饭店收益管理的程序

(1)树立正确的收益观念与建立合理的组织机构

(2)饭店市场整体需求分析

(3)进行市场细分，确定目标市场

(4)确定本饭店的价位

(5)分析需求变化

(6)记录销售量下降及被拒绝的预定情况

(7)评估与反

4.如何保障酒店的信息系统安全?(4分)

答案：答：(1)信息系统的安全设计

(2)操作系统的安全选择

(3)自然因素的安全防控

(4)计算机病毒的有效预防

5.简述饭店成本控制的方法

答案：简述饭店成本控制的方法

(1)预算控制法

(2)主要消耗指标控制法

(3)制度控制法

(4)标准成本控制