2022年自考《饭店管理概论》专项习题：名词解释5

41.酒店信息质量

答案：答:酒店信息系统在产品、过程或服务满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性总和

42.员工满意度

答案：答:酒店员工满意度，是酒店员工对自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感体验，是酒店员工对其工作或工作经历评估的一种态度，它与工作卷入程度、组织承诺和工作动机等密切相关。

43.资产负债表

答案：答：资产负债表反映的是饭店在某一特定时点上的财务状况，即资产、负债及所有者权益的状况，同时资产负债表也揭示、检验并证实了“资产=负债+所有者权益”这一基本的会计等式。

44.行政委员会

答案：答：是指协调各部门沟通合作时经常使用的机构。

45.统一指挥

答案：答：组织内每个人只能服从一个上级并接受他的命令。

46.酒店危机管理

答案：答：酒店危机管理就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机产生的目的，甚至将危机转化为机会的管理过程。

47.边际贡献

答案：答：边际贡献(或称边际收益)就是销售额大于变动成本的那部分差额。边际贡献=销售额-变动成本

48.顾客满意度

答案：答：顾客满意度是指客人对所购买的酒店产品和服务的满意程度，以及期待他们未来继续购买的可能性。

49.饭店人力资源管理

答案：就是恰当地运用现代管理的计划、组织、指挥、协调、控制等职能,对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥，从而不断提高劳动效率的一种全面管理。

50.仓储定额

答案：答：在一定的经营条件下，饭店为保证接待服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品储备数量。