2022年自考《饭店管理概论》专项习题：名词解释1

名词解释

1、饭店

答案：是以接待型建筑设施为依托，为公众提供食宿及其他服务的商业性的服务企业。

2、CIS-CS-ES战略

答案：CIS“Corporate Identity System”企业识别系统;CS“Customer Satisfaction”顾客满意;ES“Employee Satisfaction”员工满意

3、绿色饭店

答案：为客户提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的饭店。

4、饭店集团

答案：是指饭店公司拥有或控制两家以上的饭店，这些饭店采用统一的名称与标记，使用统一的管理规范与服务标准，联合经营形成的系统。

5.饭店：

答案：指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们

提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。

6.让客价值：

答案：顾客购买一种商品或服务，要付出的是一笔“顾客总成本”，而获得的是一笔“顾客总价值”，而“顾客总价值”与“顾客总成本”的差值就是让客价值。即：让客价值=顾客总价值-顾客总成本

7.饭店组织：

答案：是指饭店企业为了达到经营目标，把必须要做的各项业务活动进行分类分层，形成职位(或职务)结构，赋予各个职位(或职务)恰当而明确的责任和权限，规定相互之间协调的关系，形成正式的人际结构。

8.企业文化

答案：是指企业在一定的社会环境下和长期的生产经营过程中所形成的为全体员工所共同信奉的价值观念、行为准则、道德规范以及企业传统作风的总和。从内容上来说，企业文化由物质文化、制度文化、精神文化三个部分组成。

9.组织文化：

答案：是指在一定的社会政治、经济、文化背景下，组织在生产与工作的价值观念、行为准则、作风和团队氛围的总和。

10.饭店营销

答案：是饭店经营者在宾客满意的基础上为实现饭店经营目标开展的一系列有计划有组织的活动，它包括从研究目标宾客的需求到对饭店产品的设计、组合、生产、销售的全过程。