2022年自考《饭店管理概论》专项习题：多选（实务）15

46.对低销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有

A把对其他产品的需求量转移到这类产品上来

B降低价格以增加销售量，从而增加销售额

C增加新的价值到这类产品上去，以增加吸引力

D将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上

E提高销售价格

答案：ABC

47.对高销量低利润类产品可采用的调整与经营策略有

A提高销售价格

B将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上

C将需求量转移到边际利润贡献高的产品上去

D减少每道菜的分量

E从菜单上删除，以免影响高利润产品的销售

答案：ABCDE

48.对高销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有

A通过遵循严格的作业规程保持菜肴质量

B将这类菜的名称放在菜单的显著位置

C测试销售价格弹性。

D利用建设性的推销技术

E提高销售价格

答案：ABCD

49.饭店产品创新的基本原则是

A主题性原则B特色性原则

C文化性原则D参与性原则

E顾客第一原则

答案：ABCDE

50.饭店产品的特点是

A高服务产品B质量稳定

C高职业化D产品的价值不可储存E产品的生产与消费同步进行

答案：ACDE