2022年自考《饭店管理概论》专项习题：判断13

121.市场机会指消费者尚未满足的需求。

答案：√

122.了解宾客需求是搞好饭店服务的前提。

答案：√

123.所谓超前服务，就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务。

答案：×

124.饭店QC小组是饭店全面质量管理的重要形式，主要由基层员工组成，开展群众性的质量管理活动。QC小组通过定期的会议和其他活动，改善工作场所的管理，提高产品和服务的质量。[✓]

125.灵活性服务是我国饭店服务的灵魂。

答案：×

126.饭店管理的控制职能是对计划执行情况不断进行监督检查，发现问题后，及时采取纠正偏差的措施，以保证原定目标的顺利实现。

答案：√

127.饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现。

答案：√

128.卫生是客人最基本也是最重要的需求。

答案：×

129.客人要求入住的饭店提供一个文明的环境，即包括员工的文明行为，也包括活动环境的整洁、明朗、舒畅。

答案：√

130.饭店服务质量控制的保证体系要根据服务质量控制的特点来建立。

答案：√