2022年自考《农产品加工》模拟试题11.1

一、单项选择题

1.风选法可用于清除稻谷中的（）

A.大型杂质B.小型杂质

C.并肩泥和并肩石D.轻型杂质

2.米糠饼粕可用于提取（）

A.二氧化硅B.碳酸钙

C.植酸钙D.磷酸钙

3.稻谷制米过程中，剥离稻壳的工序称为（）

A.碾米B.清理

C.砻谷D.整理

4.面粉中含量最高的成分是（）

A.蛋白质B.淀粉

C.脂肪D.矿物质

5.面包生产中，所使用的糖，最好为（）

A.绵白糖B.白砂糖

C.果葡糖浆D.淀粉糖浆