2022年自考《农产品加工》模拟试题1.1

一、单项选择题

1．1%的蔗糖溶液能产生的渗透压是（）

A．70KPa

B．90KPa

C．110KPa

D．130KPa

2．苹果罐头生产时加注的液汁应为（）

A．清水

B．调味液

C．糖液

D．盐水

3．五粮液、剑南春等四川名酒都属于（）

A．酱香型酒

B．清香型酒

C．米香型酒

D．浓香型酒

4．食醋生产时醋酸发酵的温度应控制在（）

A．10—20℃

B．20—30℃

C．30—40℃

D．40—50℃

5．蔬菜腌制过程中利用的有益微生物是（）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．丁酸菌

D．霉菌