【导语】中国教育在线成人自考频道收集整理了2021年自考习题及答案以供广大考生参考，具体如下：

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2021年自考《食品营养学》基础练习及答案(1)

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一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1．合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为?

A．20％B．30％C．40％D．50％

2．富含胆固醇的食物是?

A．豆制品B．粮谷类C．瘦肉D．动物内脏

3．鱼油富含

A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸

C．多不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸

4．中国居民平衡膳食宝塔的底层是?

A．鱼、肉、蛋等食物B．油脂类

C．蔬菜水果D．谷类薯类及杂豆

5．下列蛋白质含量最高的食物是?

A．小麦B．大豆C．绿豆D．大米

6．与人体血压升高密切相关的矿物质是?

A．钙B．铁C．钠D．锌

答案：1.B 2.D 3.C 4.D 5.B 6.C

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